Espaguete ao molho de rúcula e tomate cereja - leve e fácil de preparar

Você gosta de comidas leves e fáceis de preparar?

Com esse calor, muitas vezes não nos alimentamos direito por dois motivos: calor demais para preparar e calor demais para comer.

Trago uma receita que costumo fazer e que é super fácil e deliciosa. É uma boa pedida tanto para o almoço, quanto para a noite.

Espero que você goste e compartilhe!

Tudo de bom e do bem para você!

Espaguete ao molho de rúcula e tomate cereja

Ingredientes

- 300 gramas de macarrão espaguete nº 8 ou de sua preferência

- 1 maço de rúcula

- 10 tomates cerejas divididos ao meio

- 1 cebola roxa picada a grosso modo

- 3 dentes de alho amassados

- salsinha picada 

- 4 colheres de sopa de azeite

- sal a gosto

- pimenta do reino ou calabresa ao gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

- Cozinhe o macarrão de acordo com o modo de preparo sugerido

- Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe os mesmos murcharem sem dourar

- Acrescente a salsinha

- Acrescente o tomate cereja e mexa até começar a murchar

- Acrescente a rúcula aos poucos e vá mexendo até murchar

- Acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhar em panela tampada por uns 3 minutos

- Escorra o macarrão e junte ao molho

- Salpique o queijo parmesão e sirva

Porção

3 pessoas

Minhas dicas: 

• não deixe o azeite esquentar muito para não perder suas propriedades;
• esse prato pode ser servido frio ou quente;
• se preferir, pique as folhas de rúcula ao meio;
• você pode acrescentar ao molho, de brócolis cozido.

Bom apetite!

Foto: Blog Tudo de Bom e do Bem